プログラム詳細

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C-26

スローフード全国リーダース会議

全国のスローフードコンヴィヴィウム（支部）リーダーによる会議です。各コンヴィヴィウムからリーダー（1名）が出席して、スローフードジャパンの方向性を話し合います。またそれぞれの活動などを情報交換します。
スローフード会員は、傍聴が可能です。

今回は特別に、デンマークのスローフードコペンハーゲンから、国際評議委員の北欧代表も務めるカトリーヌ・クリンケンさんにもご参加いただきます。

会員限定

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カトリーヌ・クリンケン（デンマーク・コペンハーゲン）
Katrine Klinken（Copenhagen,Denmark）

料理講師・フードライター。スローフード国際協会ノルディック地区代表。栄養学および家政学修士、コペンハーゲンワインアカデミー認定シェフ・ソムリエ。
美食の新潮流レストランで研修した食材知識と技術を生かし、伝統食と小規模生産者を重視するスローフードの視点を、シンプルで健やかな家庭料理の本に込める。また、地域産の食材や精製度の低い食材を用いる、情熱あるレストランの刺激的な味覚体験、ストリートフードなどをレポートする。「スモールブロ ?デンマーク式オープンサンド」（2007年）ほか家庭料理の著書多数。